商用洗碗機(jī)的洗凈度高、清洗效率強(qiáng)，尤其是自動式洗碗機(jī)早已廣泛運用于酒店餐廳、賓館、院校、機(jī)關(guān)單位、加工廠等員工食堂、飯店，節(jié)省成本省人工?？梢愿映浞职l(fā)揮其作用，應(yīng)用時注意事項有:
1、打開傳送、除渣、沖水開關(guān)，調(diào)節(jié)傳輸速度，進(jìn)行清洗:
(1)玻璃茶杯清洗：先將裝框的玻璃茶杯反扣在除渣輸送帶進(jìn)除渣機(jī)除渣后（或人工除渣后)瓶口往上進(jìn)到洗碗槽中清洗。
(2)碗、碟、瓷杯茶具清洗：將碗、碟、瓷杯茶具、(罃杯如非密輸送帶則將之裝框清)直接放置、不重復(fù)反扣在除渣輸送帶進(jìn)水槽洗碗機(jī)(或用除渣槽人工除渣后直接放進(jìn)水槽洗碗機(jī)），清洗、沖水由設(shè)備全自動進(jìn)行。
(3)湯勺清洗：將裝進(jìn)清涂接中湯勺輕輕地放進(jìn)洗碗槽中10S，拿手順時攬動一遍，過了15S拿手反方向攪拌一遍。裝框不要放滿，同時攪拌時不能將湯勺散到簍外。
(4)木筷清洗：將裝進(jìn)清洗簍中木筷輕輕地放進(jìn)洗碗槽中10S，拿手往返搓動一遍，過了15S拿手再搓動一遍。
(5)以下情況會影響商用洗碗機(jī)的洗凈度或增加餐具清洗時間:
餐具太過遮蓋重合；除渣不完全；水的溫度低；洗潔劑不靠譜；電壓低；水太臟、水里有過多臟物；餐具放置時間過長或有烤串等黏著化學(xué)物質(zhì)等。
2、進(jìn)入：沖水機(jī)不銹鋼網(wǎng)帶的餐具需翻面在輸送帶上，不然會影響沖水效果。
3、從沖水機(jī)出入口取下餐具，或是餐具自動滑到?jīng)_水機(jī)后邊的工作臺上。取下餐具時應(yīng)戴有內(nèi)部結(jié)構(gòu)橡膠手套，外界棉紡織膠手套。查驗餐具清法效果，無任何可見物。
4、針對某些需要清洗時間較長的或有獨特化學(xué)物質(zhì)粘接在餐具上(如香灰，偽劣茶留有的茶潰，煎、烤、蒸等有牢國黏性物的餐具清洗有因難)，最好是選用人工的或是獨特的方法除去，以防影響到總體速率。但切忌用硬質(zhì)的原料的設(shè)備進(jìn)行除去，不然餐具表層損傷。
5、除渣機(jī)須及時清洗儲水箱上邊除渣抽屜柜里的沉渣，一般15-20分鐘清除一次。
6、清洗完畢后關(guān)掉設(shè)備電源。關(guān)掉水閥，開啟放水閥排非水。將殘余在設(shè)備內(nèi)部的污漬進(jìn)行處理，用自來水清洗設(shè)備外槽四周，使機(jī)內(nèi)維持清潔。每日要清除除渣、沖水儲水箱，除渣機(jī)內(nèi)槽、水槽、商用洗碗機(jī)外槽，將噴灑管拆裝下清洗后再裝上。
以上就是商用洗碗機(jī)標(biāo)準(zhǔn)操作方法，相信通過講解，大家對以上的內(nèi)容有一定的認(rèn)識和了解，也希望以上的內(nèi)容可以幫助到大家。