簡述

機(jī)用餐具洗滌劑用于餐具洗滌劑中餐具的洗凈

家用餐具洗滌機(jī)在我國還很鮮見，但在發(fā)達(dá)國家如美國。西歐的一些國家已經(jīng)普及。我國擁有餐具洗滌機(jī)的地方主要為星級賓館，飯店，以用大型餐館，其中單缸，雙缸的機(jī)器占多數(shù)

機(jī)用餐具洗滌劑一般用于瓷器，玻璃，銀器，不銹鋼及塑料餐具的清洗，不適用于鋁，銅，鋅等軟金屬餐具

機(jī)用餐具洗滌劑有高的PH，可將附著的油污較多的餐具通過機(jī)械力和很強(qiáng)的堿性清洗干凈，機(jī)洗時的溫度一般在70～80度

二配方設(shè)計原則
（1）安全衛(wèi)生，在餐具表機(jī)殘留少，對人體安全無毒，作為餐具洗滌，最重要的就是要考慮其安全性，不能影響人體健康

（2）洗滌劑有消泡作用，能抑制因食物渣滓所引起的泡沫能使泵的效率降低，并使噴射液的水壓減小，另外，過多的泡沫，導(dǎo)致在餐具上遺留，而干燥后留下條紋或斑痕，影響去污效果，這種現(xiàn)象對玻璃器血尤其明顯，食物污垢，特別是蛋白質(zhì)系污垢會促進(jìn)洗滌液發(fā)泡，因此，洗滌劑不僅不能起泡，還要有消泡作用。

（3）有良好的乳化去污能力，可有效去除餐具上的食物渣滓油脂及其它污漬，餐具一般為重污，有動植物油脂，淀粉與蛋白質(zhì)污垢，洗滌劑應(yīng)有良好的洗凈能力

（4）潤濕效果好，易漂洗沖凈，過水容易

（5）有良好的消毒，漂白能力，對于公共場所用洗碗機(jī)，消毒是一項非常生要的工作，其次果也是餐具使用安全性的一項指標(biāo)

（6）抗硬水性好，保證在任何水質(zhì)情況下都能得到良好清洗效果，很多大賓館餐館用水為軟水，但中小型賓館用娛樂場所去常用自來水，好的洗滌劑，應(yīng)能適應(yīng)各種水質(zhì)

（7）溶解性好，固體應(yīng)水溶性好，不遇水結(jié)塊，液體不分層，均色性好

（8）不損傷餐具表面，漂洗后光亮潔白