餐具催干劑中的表面活性劑在高于其濁點(diǎn)的溫度下吸附在餐具表面，形成了一個(gè)薄的連續(xù)膜，降低了固一液界面能和接觸角，該連續(xù)膜的形成使餐具表面排水更快，更均勻，并有效地減輕了斑點(diǎn)的形成或出現(xiàn)。這一原理所描述是一個(gè)理想的過(guò)程。因這若要催干劑液體中的表面活性劑在短短的兩三秒內(nèi)在餐具表面形成一個(gè)連續(xù)膜，前提條件是催干工作液中需要有濃度足夠的表面活性。由于受使用成本的限制，通常，在實(shí)際漂洗液中表機(jī)活性劑的濃度在數(shù)十個(gè)ppm，但很明顯，即使溫度遠(yuǎn)在其濁點(diǎn)之上，在實(shí)際的使作條件下（壓力噴淋造成的激烈攪動(dòng)下），其中的表面活性劑主體上還是分散在水中，在如此低的濃度，如此短的時(shí)間內(nèi)，催干液中的很多表面有效接觸就被水流帶走了，因而在實(shí)際的工況條件下，餐具表面由表面活性劑形成的膜可能是不完整的，不能充分連續(xù)的降低表面活性劑的濁點(diǎn)或水溶性可能有助于增強(qiáng)其在餐具表面的吸附趨勢(shì)，加快其吸附速度，但由些又會(huì)帶來(lái)其他不利的影響，例如，濁點(diǎn)過(guò)低會(huì)使產(chǎn)品在配制時(shí)遇到很大的困難，需要使用額外的水深助長(zhǎng)劑，使得成本大幅度提高；同時(shí)，還可能使漂洗液的鋪展性變差.

漂洗劑的一項(xiàng)重要功能是減少水漬，改善餐具的外觀，這一功能對(duì)玻璃餐具（如酒杯等）尤其重要，人們大概都見過(guò)為了使玻璃看起來(lái)清潔透亮，清潔工在洗過(guò)玻璃杯的布子在酒店用品業(yè)已形成了一個(gè)專門的品種（口杯布),在專營(yíng)酒店用品的商店很容易見到，這足以反映出這一問(wèn)題的普遍性

水漬發(fā)生的本質(zhì)原因是水中總?cè)芙夤腆w物（TDS)含量過(guò)高通常把TDS超過(guò)200ppm的水視作高溶解固體物含量的水，通常來(lái)講，地下水的TDS較地表水高，北方地區(qū)自來(lái)水的TDS較南方地區(qū)高，如小海地區(qū)的TDS一般小于150ppm 北京則一般在250ppm以上，如果沒(méi)有特殊原因，水中的這些溶解固體物都是無(wú)機(jī)物各種鹽不難想像，當(dāng)TDS高時(shí)，如果玻璃表面的排水明顯不均勻，會(huì)形成條狀或珠狀滯留在表面，待其中的水分蒸發(fā)完后，就不可避免地現(xiàn)出白色斑漬，解決這一問(wèn)題的方案之一，是在漂洗劑中添加”濕潤(rùn)劑“該濕潤(rùn)劑“的作用實(shí)際上是控制餐具表面來(lái)自水中的固體物在干燥后看起來(lái)不再明顯，能起到這類作用的物質(zhì)有含多羥基的化合物等，可以想像的是，添加此類濕潤(rùn)劑”可能會(huì)影響干燥速度用餐具的亮度，但在TDS很高的條件下，干燥速度和餐具干燥后的外觀（斑漬程度）就需要做一權(quán)衡

在堿洗和洗分開進(jìn)行的洗碗機(jī)上，漂洗液被噴射出去經(jīng)過(guò)餐具后，會(huì)先流到洗碗槽內(nèi)，洗碗槽內(nèi)可能會(huì)由于各種因素帶來(lái)或產(chǎn)生發(fā)泡物質(zhì)，例如，通常的洗碗程序是在餐具進(jìn)入洗碗機(jī)之前有預(yù)洗，預(yù)洗用的洗滌劑就是餐具的洗滌劑，預(yù)洗后簡(jiǎn)單地過(guò)一下水即進(jìn)入洗碗機(jī)，由于該過(guò)水不一定充分，可能會(huì)有洗滌劑殘留，因而該過(guò)程難免將發(fā)泡性很強(qiáng)的物質(zhì)帶入洗碗機(jī)內(nèi)，另一方面，洗碗液通常是強(qiáng)堿性的，目的之一即是將餐具上的油脂皂化去除，加之污垢中肢有蛋白質(zhì)，這些物質(zhì)都有一定的或相當(dāng)強(qiáng)的發(fā)泡性，不難想像，當(dāng)洗碗槽內(nèi)的洗滌液被重復(fù)噴淋使用時(shí)，如果沒(méi)有適當(dāng)?shù)南?、抑泡劑引入，洗碗機(jī)內(nèi)將充斥泡沫，泡沫不僅會(huì)溢出，還可能損壞泵，導(dǎo)致清洗工作無(wú)法正常進(jìn)行，催干劑的消泡、抑泡主要是指所采用的表面活性劑在洗碗槽內(nèi)需要有消泡、抑泡的功能

關(guān)于餐具催干劑用法，還有一點(diǎn)需要注意，由于餐具材質(zhì)的多樣性，在組成一漂洗劑的時(shí)候可能還需要考慮其組成對(duì)餐具的影響，研究表明，許多非離子表機(jī)活性劑對(duì)塑料有破壞作用，會(huì)使塑料開裂，聚碳酸酸塑料就很容易受到該類影響，常見的現(xiàn)象是塑料餐具表機(jī)布滿了細(xì)細(xì)的裂紋中的污垢由于不易徹底清除，加上光線在裂紋的反射明顯減弱，使餐具顯得不干凈，但已經(jīng)有研究表明，烷基葡糖苷類的非離子表面活性劑對(duì)塑料的開裂作用較通常被用作漂洗劑的非離子表面活性劑弱得多

從使用效果而言，到目前有一款洗碗機(jī)專用餐具催干劑能很好地解決的主要問(wèn)題是洗滌漂洗后餐具上的水漬印的消除。另外更加節(jié)能。