從洗碗機傳輸運作歸類，洗碗機可以分成揭蓋式（也是有稱罩式、拉提式）洗碗機、籃傳式（通道式、隧道式）洗碗機、長龍式洗碗機、也有優(yōu)秀的放置傳輸式洗碗機等等。
揭蓋式洗碗機是海外應(yīng)用較早的洗碗機之一，適用于家中及酒店?，F(xiàn)階段中國多見于家庭用及中小型洗碗機上。商用揭蓋式洗碗機是商用洗碗機種類中價錢最劃算構(gòu)造非常簡單的洗碗機，因為其洗滌量及其洗滌速率的限制，在商用洗碗機上的運用越來越低。
揭蓋式洗碗機的原理轉(zhuǎn)盤式的上、下噴淋臂，對餐具開展多方位的強有力清洗，在人力預(yù)洗與泡浸前提條件下，進(jìn)而確保清理實際效果。
目前揭蓋式洗碗機有家用電器操縱層面、制作工藝層面無可取代，選用智能化系統(tǒng)數(shù)據(jù)儀表盤對洗滌整個過程執(zhí)行自動控制系統(tǒng)，使洗滌整個過程維持在控溫情況下工作中，并對蒸汽換熱器或電加熱裝置、電磁水閥等開展機械自動化各部分工作，配有門蓋電源開關(guān)、溫度感應(yīng)器、變向開光等操縱原氣件，確保洗碗機全自動一切正常運行。
洗滌泵把不一樣溫度的帶有洗滌劑的水通過噴臂，從三維方位聚集的噴出在餐具上，根據(jù)流水對餐具表層的沖洗，開水對食物殘留物的彭化、擺脫，洗滌劑對餐具油漬、殘漬的溶解做到洗滌、殺菌的實際效果，最終加溫烘干處理讓餐具水分迅速滅掉，做到干躁的實際效果。這類方法的特點取決于洗滌臂可從每個視角對盤碗或玻璃容器開展清理，確保洗滌品質(zhì)；洗滌不銹鋼水槽中添加刷碗碟機專用型洗滌劑，洗滌劑的首要功能是去除盤碗上的油膩感，并使這種油膩感飄浮在洗滌不銹鋼水槽中的頂層，從溢水口注入排水管道。應(yīng)用專用型速干劑毀壞水的張力，使餐具加速干躁速率。