商用洗碗機去雜：將已取回的餐具中剩飯等粗壯的沉渣除去倒進(jìn)垃圾箱內(nèi)，若餐具內(nèi)也有剩下的沉渣，可首先用冷水清洗將其除去，避免骨骼等塊狀物品堵塞設(shè)備。

投放：將餐具的碗扣朝下投放至輸送皮帶上，留意不必將餐具的碗扣朝上面、重合放及壓擠排出，那樣可防止餐具在設(shè)備內(nèi)清洗的歷程中發(fā)生洗不干凈或損壞餐具的狀況。
洗凈、消毒殺菌：根據(jù)運輸系統(tǒng)軟件將餐具傳至設(shè)備內(nèi)，且機器內(nèi)配有兩條噴灑，第一道：根據(jù)左右兩條噴灑管左右對沖交易，做到洗凈的實際效果；第二道：高溫消毒，在80~95℃以上開水清洗餐具剩下表層的有效成分，根據(jù)高溫清洗最后抵達(dá)消毒的作用。
應(yīng)用商用洗碗機時，務(wù)必接好地線，以保證安全。洗碗機并不是徹底替代人力工作，因而洗滌的餐具中切勿夾雜其它臟物，如魚骨頭、剩飯剩菜、白米飯等，否則的話，非常容易堵塞濾網(wǎng)或阻礙噴頭轉(zhuǎn)動，危害洗滌實際效果。
為了更好地能夠更好地洗凈餐具、清除水斑，應(yīng)選用專門的商用洗碗機洗滌劑來清洗餐具，專用型洗滌劑的特性是低泡沫塑料、高偏堿，不可以立即用手工制作洗滌，以防燒灼肌膚。
比較小的水杯、勺等工具要防止爆出和預(yù)防撞擊，以防粉碎。必需時可應(yīng)用更為細(xì)膩的小籃子盛放這種小器材，那樣會更安全性些。
要經(jīng)常保持商用洗碗機內(nèi)外的日常保潔，應(yīng)用結(jié)束后最好用軟毛刷刷掉過濾器上的污漬和積物，防止堵塞；滌槽內(nèi)每月運用一些除味劑消除臭味1~2次。